ತಗತೆ ಸೊಪ್ಪಿನ ‘ಪತ್ರೊಡೆ’

ಮೆಂತ್ಯಸೊಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಏನೆಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದೋ, ಅವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತಗತೆಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿಯೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆ ಕೊಡುವುದಾದರೆ : ಚಟ್ನಿ, ತಂಬುಳಿ, ಸಾದಾ ಪಲ್ಯ, ತೊವ್ವೆ, ಸಾಂಬಾರು, ಚಪಾತಿ, ರೊಟ್ಟಿ, ಪತ್ರೊಡೆ, ರೈಸ್ ಭಾತ್ , ಕಾಳು ಸೇರಿಸಿ ಪಲ್ಯ* ಬಸ್ಸಾರು*…..ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೂಲತ: ಪತ್ರೊಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ‘ಕೆಸುವಿನ ಎಲೆ’ಯದ್ದೇ ಸಾರ್ವಭೌಮತ್ವವಿತ್ತು. ಆದರೆ ಈಗಿನ ಹೊಸರುಚಿಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಇತರ ಸೊಪ್ಪುಗಳಿಗೂ ಮಾನ್ಯತೆ ಲಭಿಸಿದೆ!

ಕರಾವಳಿಯ ಸ್ಪೆಷಲ್ ಪತ್ರೊಡೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗೆ:

• 2 ಕಪ್ ಕುಸುಬುಲಕ್ಕಿಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
• 4 ಚಮಚೆಯಷ್ಟು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
• 4 ಹುರಿದ ಒಣಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಇಂಗು – ಇವಿಷ್ಟನ್ನು ಹುರಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನಷ್ಟು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೇಹಣ್ಣು ತೆಗೆದಿರಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇಡ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ ರುಬ್ಬಿ
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟ 2 ಕಪ್ ತಗತೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
• 7- 8 ಆಯತಾಕಾರದ ಬಾಳೆಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿನೀರು ಎರಚಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಗೆ ಹಿಡಿದು ಬಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಬಾಳೆಲೆ ಬಾಡಿಲ್ಲವೆಂದಾದರೆ ಮಡಚುವಾಗ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ).
• ಒಂದು ಸೌಟಿನಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾಳೆಲೆಯ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿದು, ಬಾಳೆಲೆಯ ನಾಲ್ಕೂ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ . ಮಡಚಿದ ಬಾಳೆಲೆಯ ಅಂಚುಗಳು ಬಿಚ್ಚದಂತೆ, ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಹಿಮ್ಮುಖವಾಗಿ ಇಡ್ಲಿಪಾತ್ರೆ/ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತಗತೆಸೊಪ್ಪಿನ ಪತ್ರೊಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ-ಬಿಸಿ ಪತ್ರೊಡೆಗೆ ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ/ತುಪ್ಪ, ಚಟ್ನಿ/ಜೋನಿಬೆಲ್ಲ ..ಹೀಗೆ ಅವರವರ ಆಯ್ಕೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರ ನೆಂಚಿಕೊಂಡು ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಂದ ಪತ್ರೊಡೆಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ, ಕಾಯಿ-ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿದರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.